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クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ クラブニュース  Vol.5, 2010年11月

「ノルマンディーのお菓子」講座開催

11月16日(火)、京都の関西日仏学館にて「ノルマンディーのお菓子」講座を開催しました。これは、1月のエピファニーに続く、今年度から始まった関西日仏学館とのコラボレーションの第二弾です。今後は毎年秋にフランスの食文化を紹介する講座を共催して行く予定です。

今回の講座は、クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワの年間テーマであるノルマンディーを取り上げました。大森由紀子氏によるノルマンディーの食文化に関するレクチャーの後、クラブシェフ会員11名によるノルマンディー菓子を参加者全員で大いに堪能しました。特定の地域のお菓子を、その文化的、歴史的背景を合わせて味わう機会はめずらしく、参加会員にとって、また主催する側にとっても意義深いものとなりました。

ご協力いただいた会員は以下の通りです:
【レクチャー】大森由紀子:ノルマンディー食文化

【参加シェフと提供されたノルマンディー菓子】
西原金蔵(オ・グルニエ・ドール): ガトー・ポム
三輪青丹(五月台四丁目): タルト・ポム
林 雅彦(ガトー・ド・ボワ): ドゥイヨン・ポム、ドゥイヨン・ポワール、タルト・ポワール、ショーソン・ポム・アンティエ
林周平(パティスリー・モンプリュ): リ・オレ
渡辺雄二(ドゥブルベ・ボレロ): タルト・ノルマンド
栗原栄徳(パティスリーKuri): タルト・ノルマンド
上田正嗣(ティータイムKOBE)

【菓子提供シェフと提供されたノルマンディー菓子】
藤生義治(パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ): ミルリトン
冨田和彦(カルチェ・ラタン): タルト・ポム
野崎幸三(菓子工房 ルーヴ): サブレ
フレデリック・マドレーヌ(ル・ポミエ): タルト・ポム
西川功晃(サ・マーシュ): ブリオッシュ・ポム    


 
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