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クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ クラブニュース  Vol.4, 2012年07月

丸菱の総合展示会に参加!

7月3~4日、九州最大の製菓、製パン材料の卸問屋 ㈱丸菱の総合展示会が熊本県のグランメッセ熊本で行われました。

記念撮影 デモンストレーションの様子

今年で6回目の参加となったクラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワからは、5人の会員理事がデモンストレーションを展開しました。
フェーブの展示の下に20名以上のシェフ会員から届いたのガレット・デ・ロワを並べたブースでは、来場者の足をとめるほど輝きを放っていました。また今年のテーマでもある「ミディ・ピレネー地方」のお菓子やシェフ達の作品の展示は、会場内でもひときわ目をひくスポットとなってました。

シェフ達のデモンストレーションの内容は、

西野 之朗(メゾン・ド・プティ・フール):ポンヌフ、コンベルサシオン
寺井 則彦(エーグル・ドゥース):タルト・シトロン
金子 美明(パリ・セヴェイユ):ゴーフル・フーレ
堀江 新(ラヴィ・ドゥース):パン・ド・ジェーヌ
永井 紀之(ノリエット):ガレット・デ・ロワ・ショコラ・オランジュ、ベリーヌ・ミモザ、タルト ア ラ クレーム

と盛りだくさんの内容のデモンストレーションは連日、立ち見がでるほどの熱気で会場を沸かせ、例年以上の人気を集めました。

今回クラブブースに協力した会員ならびに提供されたお菓子は下記の通りです。
(順不同・敬称略)

【ガレット・デ・ロワ】

ガレット・デ・ロワ

三嶋隆夫(16区)、大塚良成(ジャック)、藤生義治(パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ)、西野之朗(メゾン・ド・プティ・フール)、寺井則彦(エーグル・ドゥース)、林雅彦(ガトー・ド・ボワ)、西川功晃(サ・マーシュ)、魵澤信次(レ・アントルメ)、中川二郎(パティスリーキャロリーヌ)、金子美明(パリセヴェイユ)、堀江新(ラヴィ・ドゥース)、林周平(モンプリュ)、丸山正勝(ルガリュウM)、多田征二(イグレックプリュス)、渡辺雄二(ドゥブルベ・ボレロ)、柳正司(パティスリー・タダシヤナギ)、和泉光一(アステリスク)、吉田大祐(ディヴァン)、森朝春(ブーランジェリー ルボワ)、上田真嗣(ラトリエ・ドゥ・マッサ)、岸綾子(ボン・ファルタ)、津田宜季(神戸屋)

【ミディ・ピレネー地方のお菓子】

ミディ・ピレネーのお菓子

島田進(パティシエ・シマ):ガトーショコラ ヴィオレット ノワ、ガトーバスク
藤生義治(パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ):クロッカン・ノワ
林雅彦(ガトー・ド・ボワ):トゥルトー・ピレネー
西野之朗(メゾン・ド・プティ・フール):クレープ フリゼ ピレネー
永井紀之(ノリエット):リッソル
丸山正勝(ルガリュウM):タルト・ノワ
河田勝彦(オーボンヴュータン):ガトー ア ラ ブロッシュ

ディスプレイの提供をしてくださった協賛企業:マトファージャパン


 
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