森 朝春(ルボワ) ガレット・デ・ロワGalette des rois
パート・フィユテ(直径21㎝約6台分) 中力粉 1400g 超強力粉 600g 練り込み用バター 450g 水 730㏄ 塩 24g 折り込み用バター 1200g
アーモンド・クリーム(直径21㎝約8台分) バター 1000g アーモンド・パウダー 1000g 粉糖 1000g 全卵 600g ラム酒 125㏄ 薄力粉100g