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 森 朝春(ルボワ)
ガレット・デ・ロワGalette des rois

ガレット・デ・ロワ
 

パート・フィユテ(直径21㎝約6台分)
中力粉 1400g
超強力粉 600g
練り込み用バター 450g
水 730㏄
塩 24g
折り込み用バター 1200g

アーモンド・クリーム(直径21㎝約8台分)
バター 1000g
アーモンド・パウダー 1000g
粉糖 1000g
全卵 600g
ラム酒 125㏄
薄力粉100g


   
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