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ジャン=ポール・チェボー(JPTクッキング・ステュディオ)
ナンシーのマカロン Macaron de Nancy

ナンシーのマカロン
 

アーモンドパウダー 250g
粉糖 125g
卵白 112g
グラニュー糖 325g

(シロップ)
グラニュー糖 125g
水 40㏄
(メレンゲ)
卵白 64g
グラニュー糖 50g


   
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