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大森由紀子（エートル・パティス・キュイジーヌ)
ブリオッシュ・サン・ジュニBrioche St. Genix

ブリオッシュ・サン・ジュニ

直径18㎝のマンケ型１台分

●ブリオッシュ生地
強力粉 200ｇ
塩 ３ｇ
ドライイースト ５ｇ
グラニュー糖 40ｇ
全卵 ２個
バター 60ｇ

●ピンクのプラリネ
グラニュー糖 32ｇ
色粉（赤） 少々
アーモンド 100ｇ
粉糖 適量

●その他
あられ糖（飾り用）
卵白 112ｇ
グラニュー糖 325ｇ


　　　
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