大森由紀子(エートル・パティス・キュイジーヌ) トゥルトー・フロマジェTourteau Fromagé
直径15㎝高さ3.5cmのトゥルトー型2台分
●ブリゼ生地 バター 75g 薄力粉 100g 強力粉 50g グラニュー糖 5g 塩 2g 全卵 1個
●アパレイユ 卵黄 2個分 グラニュー糖 75g シャブルーチーズ (山羊乳から作るフレッシュチーズ) 100g コーンスターチ 20g レモン汁 少々 卵白 2個分