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大森由紀子(エートル・パティス・キュイジーヌ)
トゥルトー・フロマジェTourteau Fromagé

トゥルトー・フロマジェ

直径15㎝高さ3.5cmのトゥルトー型2台分

●ブリゼ生地
バター 75g
薄力粉 100g
強力粉 50g
グラニュー糖 5g
塩 2g
全卵 1個

●アパレイユ
卵黄 2個分
グラニュー糖 75g
シャブルーチーズ
(山羊乳から作るフレッシュチーズ) 100g
コーンスターチ 20g
レモン汁 少々
卵白 2個分


   
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