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活動報告- Activity Report -

2012年度伝統菓子講習会開催2012年09月 Vol.5

クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワでは、夏恒例の伝統菓子講習会を、東京と大阪の二会場にて開催しました。 今年の講習会も「フランスの地方を楽しく探究」というテーマを揚げ、「ミディ・ピレネー地方」のお菓子をご紹介しました。 大阪、東京ともに70名を超える参加者を迎えて、4時間で8~10品が紹介されるといった盛りだくさんの内容に、会場では熱心にメモや写真をとっている姿が目立ちました。各講師が伝統に忠実に、且つ、いかに今の時代や趣向に合わせた工夫、一見地味な印象となりがちな地方菓子へのアレンジ方法を伝える姿に皆、熱心に耳をかたむける姿が印象的な講習会でした。 また、コンテストの締切が今月末となったガレット・デ・ロワのデモンストレーションは、大阪会場では2009年度・第7回ガレット・デ・ロワコンテストの優勝者、神戸屋の津田宜季シェフ(パリ・パン菓子組合主催第23回ガレットコンテスト10位入賞)。東京会場では昨年2011年度・優勝の三鶴康友シェフ(ダロワイヨジャポン)が担当しました。                 
第10回ガレット・デ・ロワコンテストを目指す参加者や理事、サポートシェフ達から熱い視線が集まり、年々レベルが高くなっている様子が感じられました。 そして昨年同様、5名の講師の他、3名の理事達がミディ・ピレネー地方のお菓子を持ち寄り、お菓子とレシピの解説をして一部は終了しました。 二部の懇親会では、出来上がったお菓子をビュッフェ形式で講師達や理事と交流をしながらの試食となり、大いに盛り上がりました。

参加講師とお菓子、また協賛頂いた会員企業は下記の通りです。

【大阪】 講師とお菓子 津田 宜季(神戸屋) ガレット・デ・ロワ 多田 征二(イグレック ブリュス) クルスタッド・オー・ポム/リッソル 西川 功晃(サ・マーシュ) ブリオッシュ・フガス/タルト ア ラ クレーム 藤生 義治(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)クロッカンノワ/ボンボンフィユテ 島田 進(パティシエ シマ) ガトーショコラ ヴィオレット ノワ 解説: 林 雅彦(ガトー・ド・ボワ) 二部試食・懇親会協力(ミディ・ピレネーのお菓子提供) 丸山 正勝(ル ガリュウM) タルト オ ノワ 林 雅彦(ガトー・ド・ボワ) パスティス 西野 之朗(メゾン・ド・プティ・フール) クレープ フリゼ ピレネー 協 賛(50音順): 株式会社イワセ・エスタ大阪、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、株式会社前田商店、株式会社増田製粉所、株式会社マトファージャパン、株式会社 明治、ラクタリスジャポン 幹事・会場提供: 株式会社イワセ・エスタ大阪 【東京】 講師とお菓子 三鶴 康友 (ダロワイヨジャポン) ガレット・デ・ロワ 和泉 光一(アステリスク ) ケイク オ シトロン ヴィオレット ジャン・ポール・チェボー (JPTクッキングステュディオ)  トゥルトゥ・デ・ピレネ 林 雅彦(ガトー・ド・ボワ) タルト オ ショコラ ノワ 藤森 二郎(ビゴの店) ジャンブレッド/ジャノ

解説・大森 由紀子(フランス菓子研究家)

二部試食・懇親会協力(ミディ・ピレネーのお菓子提供)
丸山 正勝(ル ガリュウM) クルスタッド・オー・ポム 永井 紀之(ノリエット) リッソル オ プリュノー 西野 之朗(メゾン・ド・プティ・フール) クレープ フリゼ ピレネー

協 賛(50音順): 池伝株式会社、株式会社イワセ・エスタ東京、株式会社オザキ、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、平和商事株式会社、株式会社前田商店、株式会社増田製粉所、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン、ルーツ貿易株式会社

幹事:イワセ・エスタ東京
ディスプレイ提供:株式会社マトファージャパン
会場提供:ドーバー洋酒貿易株式会社

東京会場

東京会場

大阪会場

大阪会場

大阪会場懇親会

大阪会場懇親会

三鶴シェフ

三鶴シェフ

大阪会場・作品

大阪会場・作品

大阪会場・記念撮影

大阪会場・記念撮影

東京会場・作品

東京会場・作品

東京会場・記念撮影

東京会場・記念撮影