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活動報告- Activity Report -

大阪 伝統菓子講習会開催2016年07月 Vol.3

7月28日(木)クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ大阪講習会をイワセ・エスタ大阪にて開催しました。受講者100名。講師、クラブ会員のスタッフ及び、協賛企業の皆様、総勢約150名のが参加し、会場は熱気に包まれました。

フランス菓子研究家の大森由紀子さんの解説のもと、6名のシェフ達がデモンストレーションを展開し、伝統に忠実に、且つ、いかに今の時代や趣向に合わせた工夫、地方菓子のアレンジやポイントを伝えました。受講者は、熱心にメモを取りながら、試食をする姿が印象的な講習会となりました。

また、サ・マーシュの西川シェフのパンやフランス菓子シャルルフレーデルの門前シェフ、Wボレロの渡邊シェフが作ったお菓子も提供され、盛況のうちに終了しました。

参加講師とメニュー、また協賛頂いた会員企業、サポートシェフは下記の通りです。

【講師・メニュー】
寺井則彦(エーグル・ドゥース): イル フロッタント キャラメル サレ
白岩忠志(ラ・ピエール・ブランシュ):タルト オ ブレット
 ジャンポール・チェボー:タルト フランベ
藤原尚樹(パティスリー・エメラ):ランゴードール
三鶴康友(フランス菓子トワグリュ):ガレット・デ・ロワ
垣本晃宏(ASSEMBLAGES KAKIMOTO):キャラメル エクレア
解説: 大森由紀子(フランス菓子研究家)

【パン・菓子提供】
門前有(フランス菓子シャルルフレーデル)
渡邊雄二(Wボレロ)
西川功晃(サ・マーシュ)

【協 賛】(50音順)
 株式会社イワセ・エスタ大阪、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、日本製粉株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社、株式会社前田商店、株式会社マトファージャパン、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン

幹事・会場提供: 株式会社イワセ・エスタ大阪 
ディスプレイ提供 : 株式会社マトファージャパン

【サポートシェフ】(順不同)
 林 雅彦(ガトー・ド・ボワ)、西川 功晃(サ・マーシュ)、門前 有(フランス菓子シャルルフレーデル)、渡邊 雄二(Wボレロ)、高木 基弘(ルシェルシュ)、多田 征二(パティスリー エトネ)、西野 之朗(メゾン・ド・プティフール)、丸山 正勝(ル ガリュウM)、栗原 栄徳(パティスリーKuri)、上田 真嗣(ラトリエ・ドゥ・マッサ)、大下 尚志(ブーランジェリー ビアンヴニュ)、妻鹿 祐介(パティスリーミラヴェイユ)