2月18日(木)~21日(土)、幕張メッセにて『モバックショウ2015』(第24回国際製パン製菓関連産業展)が開催されました。
クラブでは、後半の2月20日(金)、21日(土)の2日間の参加をしました。
今回は、クラブ発足から開催してきたガレット・デ・ロワコンテストの歴代優勝者のガレット・デ・ロワの展示コーナーを中心に会員の作った伝統菓子、ガレット・デ・ロワを並べ、来場者の目を引いていました。そして、ガラスのショーケースに並べた沢山のフェーブは、キラキラと輝きを放ち、注目を集めていました。
初日の18日は11:00~は、クラブ会長島田シェフの挨拶からはじまり、永井シェフ(ノリエット)の解説。熊本からの参加の三鶴シェフ(2011年ガレット・デ・ロワコンテスト優勝/フランス菓子 トワ グリュ)、関西理事の林シェフ(ガトー・ド・ボワ)、多田シェフ(イグレックプリュス)、2012年ガレット・デ・ロワコンテストの優勝者の伊藤シェフ(メゾン・ドゥース)、クラブ理事の西野シェフ(メゾン・ド・プティフール)がデモンストレーションを展開しました。
そして19日の解説は、フランス菓子研究家の大森由紀子さん、前日は講師を勤めた林シェフ(ガトー・ド・ボワ)のお2人が担当。2014年ガレット・デ・ロワコンテスト優勝者の濱田シェフ(ラ・テール洋菓子店)からガレット・デ・ロワの講習がはじまり、クラブでの講習初参加の川邉シェフ(ルコント)と須藤シェフ(20年ガレット・デ・ロワコンテスト優勝/ブーランジェリースドウ)、江森シェフ(グラッシェル)と若手会員シェフが中心となって講師を担当しました。
両日とも、来場者がメモをとり、写真に収めながら熱心に聞き入る姿が印象的でした。
参加講師とデモンストレーションの内容、クラブブースに協力した会員ならびに提供したお菓子、また協賛頂いた会員企業は下記の通りです。(順不同・敬称略)
20日(金)
ガレット・デ・ロワ リンツァー: メゾン・ドゥース 伊藤 文明
ガトーバスク/カヌレ ショコラ : フランス菓子 トワ グリュ 三鶴 康友
トパーズ: イグレックプリュス 多田 征二
サントノーレ マ ファッソン: ガトー・ド・ボワ 林 雅彦
ケイク ダマンド フリュイ: メゾン・ド・プティフール 西野 之朗
解説 : ノリエット 永井 紀之
★サポートシェフ:島田 進(パティシエシマ)、中川 二郎(パティスリー キャロリーヌ)、丸山 正勝(ル ガリュウM)、フレデリック・マドレーヌ(ル・ポミエ)
21日(土)
ガレット・デ・ロワ: ラ・テール洋菓子店 濱田 舟志
アニョー パスカル: ル・コント 川邊 努
クロワッサン・ダマンド: ブーランジェリー スドウ 須藤 秀男
ウイークエンド シトロン: グラッシェル 江森 宏之
解説:フランス菓子研究家 大森 由紀子 / ガトー・ド・ボワ 林 雅彦
★サポートシェフ:フランス菓子 トワ グリュ 三鶴 康友
クラブブースに協力した会員ならびに提供されたお菓子(順不同・敬称略)
【ガレット・デ・ロワ】
藤森二郎(ビゴの店)、林雅彦(ガトー・ド・ボワ)、堀江新(ラヴィ・ドゥース)、栗原栄徳(パティスリー・クリ)、丸山正勝(ル ガリュウM)、中川二郎(パティスリー・キャロリーヌ)、西川功晃(サ・マーシュ)、米山雅彦(パンデュース)、島田進(パティシエ・シマ)、多田征二(イグレックプリュス)、川邉 努(ルコント)、、寺井則彦(エーグル・ドゥース)、金子美明(パリセヴェイユ)、ジャン=ポール・チェボー(ジャン=ポール・チェボークッキングステュディオ)、吉田大祐(ディヴァン)
★ガレット・デ・ロワコンテスト 歴代入賞者 の「ガレット・デ・ロワ」
後藤大輔(ゴトウ洋菓子店)、須藤秀男(ブーランジェリースドウ)、津田宜季(神戸屋)、寺田和行(お菓子の森)、三鶴康友(フランス菓子 トワグリュ)、伊藤文明(メゾン・ドゥース)、小林預言(メゾン・ド・プティフール)、濱田舟志(ラ・テール洋菓子店)
【伝統菓子】
島田進(パティシエ・シマ): ガトー・バスク
藤生義治(パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ): ギモーブ 他 コンフィズリー
林 雅彦(ガトー・ド・ボワ): ポンヌフ/コンベルサシオン
門前 有(フランス菓子シャルルフレーデル): ソシソン ド リヨン
特別協賛:株式会社イワセ・エスタ東京、タカナシ販売株式会社
協 賛:ドーバー洋酒貿易株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、株式会社前田商店株式会社、マトファージャパン、ルーツ貿易株式会社、ロッテガロンヌ商会
協力: 東京ベルエポック製菓調理専門学校